中原时报记者周梦婷北京报谈

餐饮连锁企业IPO之火从2024年烧到了2025年，继绿茶集团、沪上大姨接踵递表港交所后，2025年1月1日、1月3日，蜜雪冰城、老乡鸡也分散向港交所提交了招股书。在此之前，小菜园的告捷上市，古茗的奏凯过会，为餐饮连锁企业带去了叩开本钱市集大门的信心。

在餐饮连锁企业集体谋求IPO的背后，折射出来的是扫数行业的处境粗重。2024年餐饮行业承压，餐饮企业功绩受到不同进度的影响，在业内大众看来，短时间内餐饮行业回暖态势尚不宏大，2025年餐饮行业竞争依旧浓烈。这种配景下，上市无疑为企业渡过隆冬提供了“护城河”保险。

集体更新招股书

2025年开年，餐饮连锁企业IPO竞技赛再添猛将。2025年1月1日，蜜雪冰城在港交所更新IPO动态，再次向港交所提交了上市苦求，1月3日，考中快餐品牌老乡鸡也转战港交所，递交了招股书。在此之前，赋闲考中餐厅品牌绿茶集团和新茶饮品牌沪上大姨照旧向港交所再行递表。

而在绿茶集团、沪上大姨递表之前，已有同业的告捷“探路”。2024年12月9日，新茶饮品牌古茗的香港上市备案获证监解析过；尔后的12月20日，全球便民考中餐饮品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，原土连锁餐厅品牌时隔四年再添“新丁”。紧跟小菜园上市脚步，12月20日，同为连锁餐厅品牌的绿茶集团提交招股书；12月27日，新茶饮品牌沪上大姨更新招股书。

需要看重的是，这几家企业并非初度递表。2021年3月，绿茶集团首度在港交所泄露招股书，尔后又分散于2021年10月、2022年4月、2024年6月三度向港交所递交上市苦求，这次是其第五次IPO。蜜雪冰城在2024年1月2日与古茗团结天向港交所递交招股书，同庚2月14日，沪上大姨跟上。老乡鸡此前曾经递交过A股上市苦求。

如今，餐饮连锁行业再度集体IPO，餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋对《中原时报》记者分析合计，“主要原因是疫情几年，更变了餐饮企业关于本钱的作风，上市企业不仅在品牌，扶抓等方面更具上风，在资金方面也更有上风，会让企业更有安全感。”

凌雁处分筹商首席筹商师、餐饮及食物行业分析师林岳则对本报记者分析暗示，“小菜园的上市给友商一些信心，寻求上市仍然是最径直的渡过隆冬的作念法，不论是扩大体量，如故把基础缔造打牢。”

“困顿”的处境

疫情技巧，餐饮行业备受冲击，在履历2023年的耗尽复苏后，本以为2024年耗尽市荟萃延续保抓回暖态势，可是事与愿违，2024年的餐饮行业延续承压。把柄国度统计局数据，2024年1-11月，餐饮收入为50169亿元，同比增长5.7%，2023年同期为19.4%，但这个更多是受疫情影响2022年基数较低的原因，与疫情前的2019年同期比较，2024年餐饮收入增速依旧不高，2019年1-11月，餐饮收入同比增速为9.4%。

响应到餐饮连锁企业功绩层面，餐厅连锁企业中，绿茶集团在2023年营收净利润同比增速均超50%的情况下，2024年前三季度增速骤降，该讲述期，绿茶集团营收为29.2亿元，同比增长7%，净利润2.85亿元，同比增长10.3%。与此同期，该公司翻台率、同店销售额、东谈主均耗尽等重要方针均有所下滑。

招股书涌现，本年前三季度，绿茶集团的东谈主均耗尽为57.7元，翻台率为3.05次/日，同店销售额为16.73亿元，上年同期联统统据为62.2元、3.43次/日、18.56亿元。其中，该公司的东谈主均耗尽是自2021年以来初度降至60元以下。

照旧上市的小菜园在步入2024年后发展昭彰放缓，2024年1-8月，小菜园营收35.44亿元，同比增长15.4%；净利润为4.01亿元，同比增长1.5%；2023年，该公司营收净利润同比增速杰出40%。

而蜜雪冰城、沪上大姨所属的品类是餐饮行业下的更为细分的新茶饮赛谈。在行业耗尽左迁影响重复竞争愈发内卷的配景下，新茶饮发展亦是严峻。把柄招股书，2024年上半年，沪上大姨收入为16.58亿元，同比加多6%，净利润为1.68亿元，同比减少12.3%；2022年、2023年该公司净利润同比增速分散约79%、160%。

除了功绩增速放缓，沪上大姨门店拓展也慢了下来。驱散2024年上半年末，该公司门店总额为8437家，较2023年末同比增长8.3%，而在2022年、2023年，该公司门店同比增速为40.5%、46.8%。在林岳看来，沪上大姨但愿通过上市来获取更庄重的流动本钱，从而愈加速速地掩盖更多市集。“尽管较此前门店拓展速率放缓，但沪上大姨有两个处所在行业内是作念到前哨的，一是掩盖的城市区域，二是有三成的加盟商不啻开一家店，这讲解沪上大姨不论是居品如故品牌，具有一定的硬实力和口碑。”林岳对记者暗示。

相关于沪上大姨，居品价钱更为平价的蜜雪冰城依旧保抓了亮眼增长。招股书涌现，2024年1-9月，蜜雪冰城收入为186.6亿元，同比增长21.2%，净利润为35亿元，同比增长42.3%；2023年，蜜雪冰城收入、净利润同比增速分散为49.6%、58.3%。

值得眷注的是，面前新茶饮门店照旧运行出清，把柄窄门餐眼数据，驱散2024年12月15日，世界奶茶饮品门店数目为41万家，近一年新开店12.78万，净减少1.78万家。

寻找出息

对餐饮企业而言，2024年是粗重的一年，如今2025年照旧到来，在这一年，餐饮市集又将发达奈何？

对此，林岳对本报记者分析合计，“2025年市集并不是一定会回暖，因为餐饮行业有大齐的倒闭和大齐的入局者，举座市集是一个供大于求、高度同质化、竞争迷漫的气象，餐饮企业塌实作念好居品改进、处事迭代，主动和耗尽者作念互动和磋议才是硬真理。”汪洪栋相通对记者暗示，“2025年，餐饮行业的竞争不会比2024年要少，不外展望将来几年内，能为耗尽者提供优质，高性价的餐饮品牌，仍然会有较大的市集空间。”

在举座耗尽环境疲软，扫数行业又内卷严重的情况下，餐饮企业们也早早思方设法谋求破局。

束缚拓店是餐厅连锁企业的营生之谈。关于将来贪图，扩大餐厅网罗是绿茶集团的重心之一。招股书涌现，该公司谋略于2025年、2026年及2027年分散开设150家、200家及213家新餐厅，驱散2024年12月10日，绿茶集团门店数目为461家。老乡鸡和照旧上市的小菜园相通将拓店算作其发展的紧迫任务。

而在新茶饮范围，下千里和出海是两大主要选拔。据招股书，驱散2024年6月30日，沪上大姨50.3%的门店处于三线及以下城市，同期谋略更多向下千里市集延伸。2024年12月30日，沪上大姨方面对《中原时报》记者暗示，沪上大姨异常深嗜下千里市集，并谋略延续扩展业务，通过引申多个品牌计谋为三线及以下城市提供更超值茶饮选拔。当今沪上大姨推出的轻享版发展重心即是拓展三线及以下城市。

与此同期，2024年2月，沪上大姨在马来西亚开设国外首家沪上大姨自营店，开启进攻国外之旅。

同沪上大姨一致，下千里市集和国外市集相通是蜜雪冰城的发展重心。驱散2024年9月30日，蜜雪冰城中国内地4.05万家门店中，57.2%位于三线及以下城市。蜜雪冰城在提供给本报记者的良友中暗示，会抓续探索下千里市集空间，同期也会积极拓展国外市集。

2018年，蜜雪冰城在越南河内开出国外市集首店，驱散当今，其国外市集门店网罗已掩盖章度尼西亚、越南、马来西亚、泰国等11个国度。驱散2024年9月30日，其国外市集门店近4800家。

林岳合计，当下新茶饮不才千里市集照旧莫得若干存量空间。“已有好多计议不下去的小品牌倒下，将来几年新增门店会放缓，行业面对洗牌及调度。”林岳对本报记者暗示。针对出海，汪洪栋对记者分析合计欧洲杯体育，“相关于国内餐饮市集的竞争浓烈，国外市集仍有较大的思象空间，不错提供更多的增量。”