（原标题：上考红糖）欧洲杯体育

张晓晖/文

上考红糖始于明代 张晓晖/摄

中国女东说念主生完小孩要坐月子。

在江南之地，女东说念主坐月子时间，有雷同滋养佳品，叫作“红糖鸡子”，顾名念念义，就是红糖水煮荷包蛋，传闻此物对产后收复有着古迹般的功效：鸡蛋补身，糖水涨奶。产后吃“红糖鸡子”这个传统的具体时候难以确切验证，从古于今已流传数百年，可能还不啻。

清静极少的东说念主家，鸡蛋要选土鸡蛋；更清静极少的东说念主家，红糖要选上考红糖。什么是上考红糖？那就是浙江永康市唐先镇上考村坐褥的红糖。

上考村是一个比《百年并立》中的马孔多镇还要历史悠久的屯子，光是村子前边那棵樟树，就有600多岁，我母亲姓徐，来自这个屯子。这个屯子的村民很容易差异，因为他们从小吃红糖，无数牙齿不好；另外他们待东说念主关注，但愿你买极少村里的特产，比如上考红糖。

另外，你只须走进村里，指着田庐的甘蔗林不端问一东说念主：“这是什么？”要是他回应你，这叫作“糖拐”，他是土产货东说念主；要是他回应你这是甘蔗，他是外地东说念主。糖拐本体上学名叫作糖蔗，属于禾本科草本植物，它是制作红糖的主要原料，糖蔗壳硬，含糖量高，在上考村被鄙俚造就。

上考村是什么时候启动造就糖蔗的？我小时候问过外公，他也答不上来，外公降生于1920年代，他的父辈、祖辈在清朝时期就仍是造就糖蔗。当地广为流传的牧歌民谣是：“上考龙山出红糖，五指岩前降生姜”。

糖蔗到立冬后熟识不错收割，收割下来就要榨汁，熬制成红糖。这是一个极端防止的时节，上考村办有红糖厂，家家户户齐将我方造就的糖蔗拿来榨汁真金不怕火糖。顽童像“老鼠”雷同，在红糖厂里窜来窜去，仅仅为了一口糖吃。

我六七岁时候，就是那顽童“老鼠”其中的一只，大东说念主顺遂砍下一截糖蔗，约手臂长，放入浓稠正冒泡熬制的糖浆中一勾一裹，糖蔗的一端就包裹住一层糖浆液，拿出来放凉冷却，糖蔗上头薄薄一层糖壳，即是极其好意思味的糖勾。

在乡间说念路上，咱们几个顽童，挥舞着糖勾，顶风奔波，啃食完糖勾，剩下糖蔗棒，行动刀兵，捉对格杀，那即是我儿时最好意思味的玩物，成年后回顾，仍然快乐不已。

换牙的时候，外公去砍了一截糖蔗，递给我吃，糖蔗壳太硬，我使劲一咬，牙齿崩掉一颗，省去很多病院拔牙费。因此，我小时候很多挂念，缘故于红糖，跟上考村紧密地关系在沿途。

上考红糖制成之后，跟其他地区的红糖有着显赫区别，当先它的热沈是浅红，以至是带着极少黄的红色，不像其他地区热沈很深；其次，上考红糖未经机器紧密压实，是蓬松的，像雪花雷同堆积，这样的优点是容易化水，以及制成其他好意思食。

上考红糖除了用于挥发糕、制馒头，还不错制作成当地罕见的好意思食，比如“择子豆腐”“红糖麻酥”“红糖糕”等多种永康处所特质的甜品小吃，“择子豆腐”是金华地区罕见的，它必须搭配红糖。

上考村不仅养育了我父母一辈、我祖父母、外祖父母一辈，还有他们的上一辈，还给了我童年的甘心。屯子依山而建，最近的一座山，咱们管它叫作塔山。目下塔山仍是修得很好，有登山台阶，不错穿拖鞋上山、下山。我小时候，这里齐是山路，莫得如今这样便利。要是你有益思意思，不错翻开高德舆图，导航到上考村，去爬一爬这座山。

山上有石栎树（一种壳斗科栎属的乔木），这种树会长一个果子：底下有着胖胖的肚子，顶上一个瓜皮帽，像极了《冰川时期》系列电影中，影片滥觞那只松鼠心爱收拢却总是持不住的橡树种子。这是一种坚果，一种富含淀粉的坚果，咱们金华地区管它叫作择子，或者摘子、泽子、宅子等等，多样音译。

我和表妹、表弟们，时常跑塔山上头去摘这种果子。摘归来拿给外婆一看，这是择子，不错磨成粉，作念成豆腐，极端可口。我说，外婆，你能不成作念给我吃？

那是个夏季，我铭记外婆弄来一大袋择子粉，用水化开，倒入开水中，搅动煮沸直到冒泡，再放凉，放凉之后，打上一桶冷的井水，浇在择子豆腐上头，用刀划开，像切豆腐雷同，撒上红糖，那确凿是东说念主间好意思味。

红糖化开之后，附在择子豆腐上，一口下去，阴寒的井水、圣洁的甜味、石栎特有的幽香，交杂其间，竟让东说念主产生幻觉：炙热消融，蝉鸣静默，烈日无光，总共这个词上考村罩上了一层冰壳，六合之间，暑气再难侵入。凡是你吃到过冰镇的择子豆腐配红糖，目下的什么哈根达斯冰激凌、钟薛高、榴莲雪糕、冰汤圆，完全无法跟其匹敌。

放眼总共这个词长三角地区，上考红糖制作而成的总共好意思食中，如故“红糖鸡子”的名头最响。在物资并不丰富的年代，要是有东说念主给产妇送来一篮子土鸡蛋，那即是关系极好的东说念主，要么支属要么好友；要是土鸡蛋还加一袋上考红糖，讲明此东说念主极其全心，真情实意的为产妇和孩子研讨，深广一般唯一产妇的娘家亲东说念主才懂得这些。

就这样，上考红糖因为质料上乘而名声远扬，金华、杭州、上海等地慕名而至的买家绵绵不断。上考村意志到这是一个宣扬本村传统文化的契机。本年国庆回到上考村，我发现村里已将上考红糖的历史罗列出来，书写在徐氏祠堂的外墙上：上考红糖，始于明代。

上考村古法制糖 张晓晖/摄

如今，上考每年举办红糖文化旅游节，继承、分解这一优秀传统工艺，增长村民的物资、精神钞票。上考村的红糖节深广在每年的11月举办，具体日历会笔据过去的安排有所不同。以2024年为例，2024年永康农民丰充节暨唐先镇（上考）第二十届红糖文化旅游嘉年华从11月18日的预热活动启动，一直连续至11月30日。

红糖节仍是成为上考村一年一度最防止的日子，每到这个时候，汽车排成长龙，家家户户卖红糖，宇宙各地的旅客把这座迂腐的屯子围得水泄欠亨，用我大舅的话来态状就是：步辇儿齐走不出去。

此文写到终末，还有一个问题莫得经管，那就是“上考红糖始于明代”是奈何验证出来的，此问题我采访村里多位老东说念主，无东说念主大约给出倨傲谜底。

上考村始于1443年，自明朝徐伯良公从龙山镇迁居至此，距今已有500多年历史。因该村地势相对较高，且“考”与“高”在当处所言中发音左近，故得名“上考村”。按照东说念主类对庄稼造就历史早于笔墨的判断，以及村里有棵香樟古树大于600年的佐证，“上考红糖”的历史，也许比明朝更为久远。